Ventresca (Filety z Tunáka žlutoploutvého)

Ventresca je skvělá delikatesa pro opravdvé gurmány. A co vůbec vetresca znamená? Je to vnitřní část trupu od půlky těla k hlavě. Z této vnitřní části se vyřezávají tenké filety a to proto, že právě tato tenká část tunáka je vysoce bohatá na rybí tuk. Má až desetinásobně větší obsah rybího tuku než ostatní části tunáka, které bývají podstatně "sušší". Ventresca má tak vysokou energetickou hodnotu a je vhodná třeba pro sportovce nebo také pro děti. Latinský název tohoto tunáka je Thunus Albacares a pochází z šetrného rybolovu "dolfin free". Zpracovává se a balí ručně, takto je garantována naprosto špičková kvalita tohoto produktu.