Parra Jimenez (GARNACHA BLANCA)

Bílé suché biodynamické víno vyrobené z odrůdy GARNACHA BLANCA. Tato odrůda je typická pro severní oblasti Španělska a zřídka ji najdete ve vnitrozemských  oblastech jako je Castilla La Mancha. Proto bylo vysazení této odrůdy pro vinařství velkou výzvou. Po desíti  letech od okamžiku, kdy tak učinili vyrobili v roce 2022 první víno této odrůdy. Vinice leží v nadmořské výšce okolo 850 metrů nad mořem. Klima je suché a velmi teplé. Půdu tvoří naplaveniny s vysokým podílem kamene. Sklizeň probíhá v noci výhradně  ručním způsobem. Po převozu do vinařství se lisují celé hrozny a vzniklý mošt pak fermentuje v nerezových tancích asi 21 dní při teplotě okolo 14°C bez malolaktické fermentace. Po ukončení fermentace zraje víno 6 měsíců ve velkých dubových sudech o objemu 4000 litrů. Na etiketě je žena oblečená do dřevěného sudu. Žena symbolizuje odrůdu a oblečení  zrání v sudu. To proto, že v první fázi neměli v úmyslu nechat víno zjemnit zráním ve dřevě. Nakonec tak učinili a etiketa je odkazem na tento postup výroby vína.

POPIS : víno má slámově žluté zabarvení a vysokou viskozitu. Vůně je výrazná, svěží po žlutém ovoci, citrusových plodech, s lehkým nádechem čerstvě natrhaných bylinek. V chuti vyniká svěžestí díky hezky postavené kyselině, ovocnost se přenáši i do chuti. Dlouhá dochuť česrtvého pomela.