Clearly Organic (AIRÉN) nesířené

Bílé suché víno bez přidané síry vyrobené z odrůdy AIRÉN. Po šesti letech pokusů o vyrobení bílé nesířřené varianty se vinařství La Tue podařilo vyrobit víno, které odpovídá jejich představám. Příjemné v aromatice, ovocné, plnější,  s příjemnou kyselinou. Z počátku chybělo vínu aroma, pak zase svěžest. Nějakou dobu trvalo než našli vinice adekvátní pro výrobu nesířeného vína. Nakonec to pravé našli ve vinicích v oblasti Villanueva de Alcardete. Zde v nadmořské výšce okolo 800 metrů nad hladinou moře leží vinice se stářím 35 let a malými hektarovými výnosy cca 5000 kg/Ha. Tím, že je výnos menší jsou hrozny koncentrovanější s vyšší cukernatosí. Půda je červeno-hnědá s vápencovým podložím. Teploty jsou extrémní s malými srážkami. Základem úspěchu je sběr ve vinících. Výhradně ručně s velmi pečlivým tříděním hroznů do malých 15 kg skříněk. Po převozu do vinařství se hrozny důkladně omývají. To proto, aby se zbavily síry, která je na bobulích. Následuje odstonkování a podchlazení rmutu před samotným lisováním, aby se zabránilo jakýmkoliv nežádoucím fermentačním procesům. Před lisováním na pneumatickém lisu se hrozny namáčknou a nechají několik hodin v tomto stavu. Pak se kompletně dolisují a vzniklý mošt se plní do nerezových vinifikátorů. Samotná fermentace probíhá při teplotě 17°C přibližně 3 týdny.

POPIS :  Víno ma limetkové žluté zabarvení a vyšší viskozitu. Vůně je čerstvá a svěží po zralejším  žlutém ovoci a hruškách. V chuti je plnější, ovocné do hruškového kompotu, lehce minerální s příjemnou kyselinou a delší dochutí. Pěkně a čistě udělané nesířené víno za skvělé peníze.

SNOUBENÍ S POKRMEM : ryby mořské i sladkovodní, ovčí a kozí sýry.