Červené suché nesířené víno vyrobené z odrůdy PINOT NOIR. Královská odrůda se kterou se ve Španělsku setkáte dost sporadicky a právě proto se pro ní Frank Schatz rozhod, aby světu ukázal, že výborný Pinot nemusí pocházet jen ze střední Evropy. Rodina Schatz má bohatou historii datovanou od 16 století a pochází z Jižního Tyrolska v severní Itálie (částt mluvící německy). Frank své vinařské zkušenosti nabíral v Korbu-Baden Wurtemmberg. Už jako mladý dvacetiletý vinař věděl, že chce zkusit vinaření úplně mimo Německo a proto usilovně hledal nějakou pro něj výjimečnou vinařskou oblast. A tu našel ve Španělsku v Málaze. Oblast Serranía de La Ronda se svým jak středomořským tak hodně atlanitckým vlivem byla z Frankova pohledu naprosto ideální. Koupil tedy usedlost zvanou Finca Sangujiuela a roku 1982 započal s výsadbou vinic. A volba padla především na odrůdy Frankovka, Ponit Noir, Petit Verdot a Chardonnay. V současné době obhospodařují 3 Ha vinic s produkcí 15000 lahví a jejich cílem je vyrábět vína nevšední s velkým potenciálem k archivaci.
Vinice leží v nadmořské výšce 740 nad hladinou moře, půda je písčito-hlinitá a vápenatá. Podnebí s velmi chladnými zimami a teplými léty doprovázenými nepříliš částými, ale zato výraznými srážkami. Pěstování révy je zcela v ekologickém režimu s prováděním biodynamických praktik. Hrozny se sklízejí výhradně ručně do malých skříněk a klizeň probíhala od 8 až do 30 září 2013. Po převozu do vinařství se hrozny odstonkují a spontánně kvasí v otevřených nerezových vinifikátorech s následnou malolaktickou fermentací. Po ukončení fermentace zraje víno na jemných kalech (batonage) ve slovinských dubových sudech. V prvních 6 měsících se kaly ručně promíchávají a celková doba zrání je 12 měsíců. V celém procesu výroby se nepožívá žádná síra a to ani při lahvování, které se provádí bez filtrace. Produkce 2900 lahví.
POPIS : víno má světlejší třešńově červené zabarvení a vysokou viskozitu. Vůně je výrazná a bohatá po zralejším i čersvtém červeném ovoci, kakaových bobech, hřebíčku a pepři s lehce likérovým projevem. V chuti se projevuje výrazná kyselina, suchost, ovocnost s výborně zakomponovaným dřevem a taniny, dlouhé v dochuti, skvěle vývážené a seriozní víno. Velmi originální víno z malé produkce pro opravdové fajnšmekry.
