Els Vinyerons Pregadeu Ancestral 2019 (XARELLO) - brut nature nesířené

Bílé suché šumivé víno vyrobené z odrůdy XAREL-LO. Vinice této odrůdy se nacházejí v oblasti Penedés v zonách jako Villafranca, La Munia, Font Rubí. Stáří vínic je 25 let a leží v nadmořské výšce 300-400 metrů nad hadinou moře. Veškěrá kultivace je prováděna v ekologickém a biodynamickém režimu. Půda je jílovito-vápenatá a leží na tvrdém vápencovém podloží. Ročník 2019 byl charakteristický výbornou kvalitou hroznů. Po dvou po sobě následujících letech, kdy bylo hodně sucho, začal ročník 2019 deštivým jarem, ale slunným létem. Navíc na přelomu srpna a září došlo k poklesu teplot a hrozny tak udržely velké množství kyselin a optimální zralost. Sběr hroznů probíhal výhradně ručně do malých skříněk (15 kg). Po převozu do vinařství se hrozny odstonkovaly a vylisoval mošt v pneumatickém lisu k dalšímu zpracování. Jedná se o víno označované jako ancestral. To je metoda výroby podobná jako u vín pet-nat. Tady ovšem fermentace probíha z počátku v nerezových tancích a při dosažení zbytkového cukru úrovně okolo 20-21 g je víno stočeno do lahví, kde dojde k dokončení fermentace. To trvalo přibližně 18 měsíců a po odsřtelení se nedodává žádný dozážní likér. Po celou dobu se do vína nepřidává žádná síra.

POPIS : víno má slámově žluté zabarvení a výrazné perlení menších bublinek. Vůně je typická po citrusových plodech a fenyklu s anýzem s lehce divokým oxidadativním nádechem. V chuti vyniká výraznější perlení s živou a svěží kyselinou, plnější charakter a delší dochuť. Netradiční a originální víno pro milovníky naturálních a nekonvenčních šumivých  vín.